大盘鸡怎样做

1、鸡肉洗干净剁小块，加入两勺生抽、三勺料酒、适量盐腌制半小时。

3、配菜洗干净备用。土豆切大块，粉条提前泡软，平菇洗净掰开。喜欢别的配菜可以自己调整，青笋、玉米都是不错的选择

5、粉条提前焯水，粉条看耐煮程度决定时间。我家粉条比较耐煮，提前煮了三四分钟。两种菜煮好后放在凉水里浸泡。

7、鸡块煸炒变色，去除多余水分，将鸡肉拨在一边，油中放入干辣椒、花椒粒、葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味后，中火继续和鸡块一起翻炒2分钟。我买的鸡肉比较嫩，炒的时间不用太长

9、放入土豆翻炒断生，放入适量盐、两小勺生抽、少量花椒粉、胡椒粉和孜然。然后倒入适量水，能基本淹过菜即可。