1、鳗鱼用盐去除表面的黏液，用开水烫去除黏液，再切成块。
3、锅烧热放油，再放鳗鱼不管什么锅都不会粘锅，刚煎用大火，所有鳗鱼放完后转中火，煎至两面金黄色。
5、煎好后放入姜片蒜片，摇晃一下锅，再放入青红辣椒，最后放白胡椒粒，盖上盖子闷30秒，起锅装盘。
