金属与人类生活的关系

1、　　金属与人类生活密切相关。有些金属在人体结构和机能中可发挥重要作用，甚至被列为主要的营养素，一旦晟逋鲱蝎缺乏将导致病理学的症状特征，如钙、钾、钠、镁，为人体功能所必需的常量营养金属;铁、锌、硒、锰、铜等为人体功能所必需的微量营养金属，但有些金属进入人体后，则会产生毒性作用。食物中毒中常见的有毒金属主要来源于自然环境、食品生产加工、农用化学物质及工业“三废”的污染。所谓有毒的金属，指既不是必需元素，又不是有益元素的那一类，它们在人体内即使少量存在，对正常的代谢作用也会产生明显的毒性作用。　　当然，所有的金属如果摄取得足够多的话，都可能有毒，比如硒在有毒量和不足量之间的界限就非常小，人体的适应能力也有一定的限度。如果环境的异常变化超出人体正常生理调节的限度，就可能引起人体某些功能和结构发生异常，造成病理性变化。重金属污染就是造成这种病理性变化的因素之一。　　一般来说，重金属是指比重大于5、原子量大于55的金属。从环境污染方面所说的重金属，主要是指汞、镉、铅、铬以及类金属砷。它一旦通过饮水、饮食、呼吸或是直接接触的路径进入人体，就会极大地损坏身体的正常功能。因为重金属不像其他的毒素可以在肝脏分解代谢，然后排出体外，相反，它们极易积存在大脑、肾脏等器官，一旦超标，易引起基因突变，影响细胞遗传，严重时会产生畸胎或诱发癌症。

3、　　人体所需的微量元素　　微量元素是小于体重0.01%的元素称微量元素，它们种类很多。人体必需的有14种，这些元素虽然在人体中含量很少，但其生理作用却非常重要。微量元素又分为必需微量元素和非必需微量元素。下面我们来看一下人体所需的微量元素。　　铁：参与氧的运转，交换及组织呼吸。　　铜：与铁相互作用形成胶原蛋白，增强血管弹性。 锌：是70多种酶代谢的必需物质。 铬：加强胰岛素对糖的和脂类的作用。 钴：是维生素B12的成分参与造血。　　锰：是过氧化物和焦葡萄酸盐羟基酶的组分，参与糖代谢。 镍：脂尿素酶组分，促进铁的吸收，刺激造血。　　锡：是催化、氧化剂有益于维持蛋白质、核酸等的三维结构。 硅：维持结缔组织和骨质的正常组织和结构。 硒：是谷胱甘肽过氧化物酶的组分。