改良版麻辣鱼

1、首先 把草鱼收拾干净 去掉内脏 擦掉腹内黑膜 留下鱼鳔待用

3、在鱼尾处划一刀 然后从背脊大刺处下刀 从头到尾开个口 再沿着骨头慢慢取下肉

4、如图 把鱼分成3片

6、鱼肉切蝴蝶片 步骤如图示 一刀到皮 一刀断皮

7、这是切好的鱼片与鱼头鱼骨

9、准备好调料

11、热锅 油稍多点 加入姜片爆香

13、再加入干辣椒和大葱 略炒

15、加入水 盐 烧开

16、十分钟后 用漏勺滤净表面漂浮的花椒 辣椒 再把底部的鱼头鱼骨捞到盆里 然后把汤里的残渣滤干净

18、半分钟后捞至盆中

20、盆中间撒上花椒粉 辣椒粉 盐 然后烧一锅热油 泼进去 就可以上桌了