1、泡姜切丝，泡椒切圈备用
3、鸡杂和鸡心洗净切片后沥去多余水分，加入适量盐、鸡精、味精、花椒粒、老抽、生抽、料酒、胡豆瓣、香油、和一些姜丝拌匀腌制15分钟，腌制好后加适量植物油搅拌均匀
5、加入鸡杂爆炒至变色捞出漓油备用
7、加入鸡杂继续煸炒，再加一点点老抽调色，试一下味道如果盐味不够再加一些盐
