1、清远鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用
3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用，剩余些底油，下入姜片、小葱、辣椒、拌肉酱、香菇、八角等煸炒；
5、拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可，盛入碗中， 摆上小葱装饰。
