香香年轮蛋糕卷

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

面糊材料：低筋面粉（1）70g 粟粉（1）30g

白糖（1）30g 蛋黄（1）80g

牛奶（1）50g 色拉油（1）40g

辅料

蛋白霜材料：蛋清（2）160g 白糖（2）60g

柠檬汁（2）3g 巧克力酱淋面材料：

黑巧克力（3）180g 黄油（3）38g

朗姆酒（3）5g

年轮蛋糕卷的做法步骤

1.准备好材料

2.180克的巧克力隔水融化至液态，加入38克黄油手动搅拌器搅拌均匀，再加入5克郎姆酒拌均备用

3.将面糊中的牛奶，油，白糖混合搅拌均匀

4.加入低筋面粉和粟粉搅拌均匀至无颗粒状

5.再加入蛋黄拌均备用

6.蛋清加入白糖，柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，起发成蛋白霜

7.把蛋白霜分次加入面糊中搅拌均匀，拌成蛋糕面糊

8.将面糊倒入垫上油纸的烤盘中，抹平放入预热好的烤箱

9.上火150度，下火120度，烤20分钟，表面金黄色即可出炉（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)

10.出炉放凉后，在蛋糕面上抹上薄薄的一层奶油，卷成卷状，放冰箱冷藏静置半小时

11.在卷好的蛋糕卷一端切下一段做树干分枝，整个蛋糕体表面抹上已备好的软质巧克力酱，用抹刀不规则的抹出树皮，再用翻糖膏做几朵蘑菇用来做装饰即可

12.成品就是这样的啦