1、先把红薯洗净，去头去尾，放在碗里用电饭煲蒸熟。将蒸熟的红薯去皮，捣烂，放入一个盆里。
2、往盆中敲两个鸡蛋，放两抓面粉，两勺糖少许盐，一起搅拌。
3、将搅拌好的红薯捏成圆球状，待锅烧热后，放油，改成小火下锅炸，期间铲子不停搅动，等炸制金黄色捞起，放凉就可以配着白粥一起吃了。