煎蒸带鱼的做法

1、先把带鱼去掉头尾去掉内脏及腹内黑膜，表面的白色物质也刮掉，洗净后切成大小一致的段

3、洗净的带鱼放进大碗，倒入晾凉的花椒水，把姜和葱也放进去，下手拌匀，然后静置腌制十分钟左右。花椒与葱姜都是去腥的佳品

5、全部裹上干淀粉

7、把带鱼煎至两面金黄色。一次煎不完可以分两次或三次

9、蒸锅中的水开后放进大碗，盖上锅盖大火蒸5－7分钟即可

11、带鱼蒸好后，取出来，淋入蒸鱼豉油，把葱姜丝与香菜段放在带鱼上，烧点儿热油，淋在葱姜丝与香菜段上即可。一步步地照着做，带鱼的腥气全无，吃不出半点腥味，唯有鲜与香