清淡鲜美的翡翠白玉汤

1、首先还是要将所有的食材都准备好，豆腐的选购也是有讲究的，最好是选择哪种内酯豆腐。准备一个纱布，将豆腐放在里面，然后再将豆腐捣碎，主要是将其中过的水分拎枋辏话都挤掉。还有一个经验，就是用纱布将豆腐包住，然后用重一点的东西压住，这样豆腐里面的水分好流出来。

3、把蛋清和姜汁全部都加在豆腐里面，撒上少许的食盐，这样一起进行搅拌均匀。

5、直接用中大火蒸熟，一般五分钟左右就可以蒸熟了，蒸熟了之后取出来，将上面凝固的豆腐片都取出来。

7、豌豆苗要摘干净，最好是只要上面的嫩尖，因为这个嫩尖是很好烫熟的。放在汤里面稍微烫一下就可以了。这样一道美味的清汤就做完了。