如何做香酥辣椒

将干辣椒剪成小段，用漏勺筛掉辣椒籽，倒入热水泡发半小时，碗中放入白芝麻一勺，淀粉半勺，加入食盐、白糖，用筷子搅拌均匀，辣椒冷水下锅，大火煮开后转中火再煮5分钟，捞起沥干水分，倒在白芝麻上，搅拌均匀，加入蛋清搅拌均匀，锅里放油，下入辣椒，炸至白芝麻发黄即可，捞起放入盘中，加入熟花生，搅拌均匀即可。