如何做油炸茄子片

1、取出茄子，先把倡犯盥澎茄子洗净，然后再把它的头部和尾部不太好吃的地方切掉，切完之后咱们再将茄子切成厚片，茄子片一定要稍微厚一点，因为茄子在炸制之后会缩水，如果太薄的话，味道和口感就不太好了。咱们将茄子片切完之后全部放入水中浸泡待用，这样可以防止茄子因为氧化而变黑。

3、将面粉，淀粉和调味料加到茄子中之后咱们取出一双筷子，用筷子将它们搅拌一下，尽量臬苜捎肩搅拌得均匀一点，可以让鸡蛋，面粉液均匀地裹在茄子表面。茄子裹好鸡蛋液之后就可以了，咱们先把它放到一旁，然后将炒锅取出来。

5、将食用油的油温加热到六成热，然后将茄子片全部放进去炸一下，在放的时候要一片一片常挢傣捅地往里放，中火慢慢炸，火不要太急了。接下来用筷子不停地翻动，这样可以使茄子片受热均匀，炸出来的颜色口感和味道会更好。