1、鸡蛋提前从冰箱取出待用，将青蒜切成沫沫。
2、锅烧热加入花生油，油温70度左右时，将鸡蛋在锅沿磕开打入锅中，此时将火调成小火。
3、加入青蒜沫、黑胡椒和少许盐，待一面煎硬成形后，将鸡蛋翻转过来煎另一面。
