风味茄子怎么做

1、首先准备一根长茄子

3、斜刀切成片，用凉水泡5分钟左右，这样可以控制过多的吃油。

5、锅里放油烧热，等油烧至6成热的时候，把茄子放入锅里炸一下。

7、大火把油烧热，把茄子放进去再炸一遍，口感酥脆，不易变软。

9、准备5个蒜瓣，花椒适量，干辣椒适量。

11、大伙儿把汤汁烧到有些浓稠起泡之后，把炸好的茄子倒进去，快速的翻炒均匀。