怎样区分各类面粉

1、高筋面粉Bread Flour:多用于制作面包，颜色略深，手感光滑，粉质及面筋量均适宜做面包。蛋白质含量高，是最适合新手烘焙的面粉。

3、低筋面粉Low Gluten Flour:颜色纯白，易捏揉成团，易成型，多用于制作蛋糕，西点。蛋白质含量低。

5、裸麦面粉Rye Flour:又称黑麦面粉，由黑麦磨制而成，焙烤的面包口感比较紧实，面筋生成较少，常用于制作黑麦面包或全谷物面包，呈现的颜色较深。