肥肠煮黑鱼的做法

1、处理干净的肥肠一份。再次洗一遍，入电压力锅内胆中，加入清水，料酒，葱段，压煮10分钟左右。

3、大蒜，小米椒，香葱切段；豆瓣酱及花椒备用。压好的肥肠，捞出来切小块。

5、炒至肥肠全部裹满酱汁后，淋入料酒除腥味。再淋入生抽调色。

7、煮约3分钟，黑鱼块定型后开始加入胡椒粉和精盐调味。接着再煮约5~6分钟，黑鱼全熟时盛出大汤碗中，上面摆上葱段和香菜叶。另起中，倒油下干辣椒和花椒，中小火炸出香味，辣椒变铁红色时关火，趁热淋入菜中，美味即成。