素菜中的荤菜——蒜苔炒鸡蛋

1、准备主料。洗好懔胴非裳蒜苔，然后均匀切断，切过之后，一定要晾一会，这样下锅的时候不会四处溅油。之后打鸡蛋，将鸡蛋打入碗中之后，用筷子搅拌的时候，要尽量进行范围内的大幅度搅拌，这样的鸡蛋炒出来，才鲜美好吃。

2、准备辅料。所谓辅料，其实跟主料一样重要，这些辅料也是饭菜好吃与否的的关键，它胜过各种调味品。那么这里的辅料就是葱、姜、蒜，剥好洗好之后，要将徇屹谀聃葱切成段，蒜切成瓣，姜切成丝，如果家里没有忌姜的人，还可以切成丁，这样炸出来的油更有味道。

5、炒蒜苔，最后出锅。在炒过辅料的油中，放入切好的蒜苔，在蒜苔翻炒至半熟时，放入多半勺盐，然后放入炒好的鸡蛋，然后一起翻炒，翻炒均匀就可以出锅了。