一碗粥10种营养——夏季雁门苦荞五谷养身粥

养生粥源自中国千年传蕙蝤叼翕统文化,备受历代养生家的重视。夏中医认为,夏季食补重在健脾利湿,开胃消食,药粥疗法,可补充气候炎热丢失的水分,又可护养脾胃。苦荞五谷养身粥,一碗粥10种营养,满足你每天的营养需求。

苦荞五谷养生粥:

原料:苦荞香米50克,苦荞麦、薏米、红豆、麦仁各1大匙,红枣10粒,桂圆10粒。

做法:把苦荞麦、薏米、红豆、麦仁洗干净,然后泡水两个小时,桂圆去壳,红枣、大米洗净待用;将上述原料一起倒入高压锅中,加入适量的水,盖盖压阀,大火喷气后,关火,等到气全部泄光后,再开火煮至喷气,再关火。如此,喷气三次后即可。

烹饪贴士:

1. 如果用电饭锅煮粥,煮至软烂即可食用。

2. 如果喜欢吃甜食,食用时可以加入白糖或红糖,补血益气效果更佳。

3. 除了上述杂粮外,大家还可以根据自家情况,酌情自定。但不管加什么,建议原料中别少了苦荞香米,苦荞麦、红豆、红枣、桂圆。

4.苦荞香米也不要省,它在粥里的作用既能使稀饭产生黏性,同时又缓和了杂粮粗糙的口感,保护了胃。

5.用糯米代替也可以,但是容易增加胃部负担。而且糯米的热量也高,用苦荞香米最好。

巧“煮妇”教您熬香粥:

浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。

开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥更省时间。

火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。

搅拌:为了出稠,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,呈酥稠状出锅为止。

放点油:煮粥为什么还要放油?这是因为,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再放一起熬煮片刻,且绝不超过10分钟。每样东西的味道都熬出来了,还不会串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

一碗粥包含10种营养,苦荞麦中富含保健疗效功能的纤维素,其中含有其他粮种没有的维生素P,它具有软化血管、降低人体血脂和胆固醇的作用,对预防和治疗高血压、心血管病、糖尿病有很好的效果。是养生粥中最佳的保健养身原料。