煮熟的玉米怎么发酵

1、把煮熟玉米的水分控干， 放置锅中扣上盖，焖至2小时左右。

3、把蒸透的玉米放在薄膜上摊开，玉米晾到30度左右，准备酒曲，按说明比例添加，搅拌均匀。

5、准备一个干净的砖迪祚慧缸不能有油污，缸里撒一些酒曲，把玉米放入缸底 ，装满后表面同样也要撒酒曲，用薄膜把装玉米的缸密封好。

7、发酵过程中夏季密封半个月以上 ，秋季密封20天以上，冬季天气寒冷季节最好密封一个月左右，密封期间尽量不要打开密封。