1、杏鲍菇切成条。如果不嫌麻烦，可以用手撕成长条，模仿面条的效果。把杏鲍菇条倒入洗净的锅中，中火加热。用锅铲轻轻翻动，保证受热均匀。
3、杏鲍菇都变软后，把汤汁倒掉，继续翻炒。喜欢脆的口感的，就尽量炒干些。汤汁收干后，会有些粘锅。这时鲁饰蝮柙翻炒要勤，避免糊锅。实在感觉炒不动了，就把杏鲍菇盛到盘子里备用。杏鲍菇不够干也没关系，待会放油继续炒，就不会再粘锅了。
5、炒出香味后，放入切好的瘦肉，炒至变色，倒入少许生抽。
7、色香味俱全，口感爽脆的茄汁杏鲍菇，上桌！
