米线制作方法

1、三黄鸡去掉内脏，拔光毛整只放在锅里焯水去血污，焯好后，锅内加水加入鸡和适量葱段。姜片料酒熬制一个半个小时，不断的撇去浮沫。

3、小油菜洗净焯水，虾和鱼豆腐分别焯水，鹌鹑蛋去壳备用。

5、将煮好的米线装入砂锅中，再加入做好的鸡汤，撒适量的盐，大火烧开。

7、关火，加入适量的辣椒油，装碗，即可食用。