怎样做蒜泥鸡蛋

锅中烧水，大火烧开，下入鸡蛋，煮8~10分钟，捞出，放入凉水中过凉，把蛋壳剥下来，切成四瓣，放入盘中，把大蒜放入蒜臼中，撒入一勺盐，捣成蒜泥，碗中倒入辣椒碎，辣椒面，分多次倒入热油，搅拌均匀备用，葱切葱花，小米椒切圈，放入碗中，倒入蒜泥，加入盐、白糖、生抽、陈醋、香油，放入辣椒油、清水，搅拌均匀，将料汁均匀的淋在鸡蛋上即可。