1、先处理鸭子。将鸭肉从皮中分离出来，主要是肥肉，然后将鸭皮切成丁，放入煎炸油中。把鸭子洗了切了。
3、看一下锅里炸油情况，翻一下，接着炸。我切的比较大，所以炸的时间要久一些，你们切小丁就快一些。（炸油是大火出油后，改小火练油）盖上锅盖，免得被油溅到皮肤。
5、大概15-20分钟就可以将鸭子的水逼出来，然后呈现出油的状态。
7、这是我调味后的颜色，加水，大概是这锅鸭子的3分之二水，盖上锅盖焖。
