1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，鱼排骨取出制成块，两扇鱼肉切成块，把鱼头劈开。泡青酸菜洗后切段
2、把切好的鱼块加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均垮樨怯礤匀地裹上一层蛋浆。这样能更好的让鱼肉入味，鸡蛋清能使鱼肉变得更鲜嫩。
5、最后撒上一点葱花
