1、排骨浸出血水。
3、加1汤匙料酒。
5、抓拌均匀。
7、土豆切拇指大的小块。
9、成色如图。炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。
11、把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
13、蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。
