1、蒜头切末，排骨洗净。
2、排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时。
3、加适量淀粉，抓匀。
4、热油锅，油温升高后，下排骨炸制。
6、炸至这样的程度，捞出沥油
7、转大火，待油温升高后转中火复炸一次（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦），四五十秒后捞出即可。
