咖喱薯仔红萝卜焖鸡腿肉，土豆椰汁咖喱鸡。

1、焖鸡最理想就是选用鸡腿肉，其肉质结实，铁质、脂肪的含量也较多，重点是润滑不柴肉。

3、准备好二个土豆，一个红萝卜，半个洋葱。土豆的学名叫马铃薯是世界第二主食，南方人喜欢叫它薯仔。

5、红萝卜性微温，入肺、胃二经，有极高的营禾孀嵛羟养价值和药用价值，清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气，总之多吃红萝卜好处多多。将红萝卜去皮洗净切块状，同样用清水浸泡一会儿。

7、超市买那种一盒盒的咖喱，它是块状的咖喱糕，一盒有二小盒，一次使用一小盒就可以了，咖喱的辛辣程度有几个级别在包装上有标明，我比较喜欢2级。

8、煮咖喱需要清水，我喜欢加入椰汁，超市买罐装的浓椰汁，煮起来，味道非常香。煮的时候，看材料有多少谛忖认噤决定一罐是否够用，也可以适当加入一些开水。

13、椰汁咖喱全煮开后，香浓的味道打开锅盖就可以闻到。

15、这一道椰汁咖喱薯仔红萝卜洋葱焖鸡腿肉就完成了。配上白饭，可以多吃一碗饭。