1、仔姜清洗干净，沥干水分，表面不能有一点水分；
2、准备一个坛子，刷洗干净，晾干，坛子里面不能有任何的油和水；
3、将清洗好的仔姜放入坛子，加入适量的醋，适量的盐，醋要埋过仔姜为宜；用保鲜膜将坛子口密封，腌制15天即可使用。