1、草鱼一条约1千克取中断、去鳞洗净。
3、取去骨鱼皮向下、斜刀切三刀第四刀切断、注意前三刀不要切断要、切到鱼皮时再切下一刀。
5、再取切好的夹刀片鱼、皮向下横刀切十字花刀、约一厘米宽、鱼皮不要切断逐个切好、放在碗内，加入味缔眠箨盘精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀，腌渍10分钟。
7、逐个切好、拍上生粉待用。
9、逐个炸好捞出装盘。
11、橙汁倒入锅中、加入白糖、慢慢加热至白糖融化、再用淀粉勾欠。
