怎样做鸡蛋羹

1、准备一个新鲜鸡蛋，一只小碗，小瓶麻油，调味盒。还要有温热的水【要有点热度】半小碗左右。向锅里倒入适量的冷水，放入蒸架，开大火把水烧开。【水要刚刚淹到蒸架】

3、搅拌均匀的鸡蛋羹缓缓加入温热的水【冷水，开水可替代，口感没有温热水好】，达到一定量的时候继续搅拌，同样搅拌均匀，水不能太多，太多蛋羹容易蒸散，水太少，吃起来不够润滑。

5、基本上蛋液搅拌好后，锅里的水也烧开了，把小碗装的蛋液放入蒸锅上蒸煮，盖好锅盖。大火改成中火，蒸煮10分钟即可出锅。【如果加入蛋液里的水温度很高，大火可以蒸煮5 至8分钟】