法式马卡龙的做法

1、准备好所有材料

3、蛋白加入33g糖粉开始搅拌

5、继续将蛋白打成一硬性发泡

7、搅拌均匀的面糊呈飘带状落下，其实我感觉面糊的状态是一个自然而然的过程，正确的配方加上正确的手法它自然就会呈飘带状了，不必过于纠结和追求，拌过头会造成消泡。

9、在油布上挤出大小均匀的面糊，室温凉至表皮干燥，摸上去表皮不粘手即可，关于面糊表面的小泡。很多经验中都提到，挤出来的面糊表面如果有小泡要用牙签挑破，其实搅拌合适的面糊小泡非常非常之少，我的一盘中大概有那么一到两个小泡。如果有很多小泡，有可能是在搅拌过程中消泡了