南瓜戚风蛋糕

1、准备制作南瓜戚风的所有材料

3、放到锅上蒸熟

5、鸡蛋分好蛋白蛋黄（注意装蛋白的盆一定要是无水无油！）

7、然后缓缓加入玉米油，一边加入一边慢慢搅拌

9、加入南瓜泥搅拌均匀

11、慢慢搅拌均匀（也不要过度搅拌，以免面粉起筋）

13、过筛好的蛋黄糊放一旁备用

15、开始打发蛋白，80克细砂糖分3次加入

17、第二次，打发至蛋白更加浓稠时，加入1/3细砂糖

19、继续打至蛋白为干性发泡状态，即当蛋白能拉起一个直立的小尖角时，打发完成（打发过程全程约12分钟）

21、全部拌好的蛋糕糊

23、用筷子在蛋糕糊中间划一圈，去除小气泡

25、将模具放入烤盘中

27、烤好后迅速出炉倒扣在网架上，冷却后脱模（注意不要烫伤）