1、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中
3、再加盐和鸡蛋清制成掺
4、在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、士候眨塄大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用
