1、茄子清洗干净。
3、鸡蛋打散
5、搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。
7、炒锅热油，油要多些，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。
9、葱和香菜切碎。
11、放入蚝油，酱油，葱和香菜，水淀粉勾芡成汁。
13、非常好吃。
