阳澄湖大闸蟹

1、（一）、清蒸大闸蟹步骤：1、清水冲洗后，用细绳将蟹捆扎牢；2、将蟹肚脐朝上放入蒸锅中，置于加水的锅上，开大火烧至水开计时，15分钟后关火，闷5分钟即可；3、解去细绳，装入盘中即可。

2、（二）、水煮大闸蟹曰搬嚏嘀步骤：1、清水冲洗后，用细绳将蟹捆扎牢；2、把蟹肚皮朝上放入锅中，注水至与蟹平。开大火煮15分钟，关火闷5分钟即可；3、解去细绳，装入盘中即可。注：1）、肉岖拍帙蒸煮大闸蟹时无须加放任何调料(葱、姜)，用清水，更能突出蟹的鲜味。2）、最好用普通的铁锅，一定要冷水时就将蟹放入，而且蒸煮时间不宜过长，防止肉缩。随着天气变冷，开火时间可相应延长。

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