1、猪蹄洗净，剁成小块。如图
3、猪蹄冷水下锅，加入适量料酒，用大火煮出血沫，捞出清洗干净。如图
5、下入猪蹄，少许郫县豆瓣酱，炒出红油。如图
7、用大火烧开后改小火慢炖50分钟，再放入青红椒段，翻炒均匀。如图
