1、把茄子切成3厘米大小，中间不要切断！在肉末加葱姜蒜，生抽，鸡精，味精，盐搅拌均匀搁置入味！
3、准备一个小碗，打一个鸡蛋加2勺红薯淀粉搅拌均匀，在茄子下油锅炸之前先要蘸鸡蛋淀粉汁！
5、同样是红薯淀粉3勺，生抽，花椒面，小米辣搅拌均匀备用
7、加水量如图。这时加了水在放少许盐，改小火待收汁。
