薯干酒的酿制方法, 学习以后有用

薯干淀粉含量很高，工褂偶裢蜮业上大多用来酿造酒精，但在山东等薯类产地也有人用来酿酒。问题是由于薯类所含的一些物质，酿造过程中产生的甲醇含量比较高，甲醇会徂葛幢捎引起人眼失明，早些年的一些毒酒事件就是甲醇的祸害，当然有些厂可以提高工艺水平如精馏分离甲醇，这样的薯干酒还是可以喝的，但生产成本高。用薯干酿酒主要是薯干原料便宜，过去粮食短缺的年代用薯干做酒的多，现在很少了。下面是薯干酒的酿制方法，一起来看看吧！

3.拌曲：将白曲丸磨成粉末，均匀地撒在乙摊晾好的料坯上，边撒边拌，混合均匀。每100千克甘薯干用曲6千克。

4.发酵：将拌好曲的料，放入缸或桶里，摊平后覆盖一层厚约1厘米的稻谷壳，最后再用泥土密封，让料发酵。等料温比原来上升3～4℃时，再打开让其自然下降，发酵就结束。具体时间要根据料温发酵过程中的变化情况而定，一般为4～5天。