1、茄子去皮，切滚刀块，表面掸水
3、重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上
5、锅下中火炸制所有茄子块
7、油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油
9、把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样
11、淋上明油出锅了！
