1、猪小排洗干净，备用
2、倒少许油入锅，烧热后，放入姜片、碎干辣椒炒香
3、放入排骨，煸炒排骨外表金黄
4、此时按顺序放入：一汤勺料酒、两汤勺酱油、三汤勺陈醋、四汤勺白糖、一汤勺味精，翻炒开
5、再到入少许水，用小火烧15分钟左右
6、开大火收汁到汁色浓亮时，撒少许香葱点缀即可出锅