牛肉怎么炒才嫩

1、首先取适量的牛腱子肉，洗净后切成条状备用。

2、牛肉中加入适量料酒，生粉，少许生抽用手抓匀，腌制半小时。

3、胡萝卜，青椒，洗净后切成丝备用，也可以使用擦丝器进行加工的。

4、锅中放入适量的油，烧热后把胡萝卜丝，青椒丝倒入锅中翻炒，炒至八分熟后盛出。

5、锅中再放入适量的油，把姜丝和干辣椒进行爆香。

6、然后用大火把牛肉进行爆炒，要迅速翻炒，这样炒出的牛肉才会比较嫩。

7、再把炒好的胡萝卜丝和青椒丝一起倒入锅中，调入少许盐调味。

8、最后撒入适量味精拌匀出锅。