提拉米苏怎么做

1、蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无水无油干净的盆里。细砂糖分三次加进蛋清里，打至出现小弯钩的状态。刚开始打蛋器开高速，最后调至低速搅打几圈，把气泡整理得更细腻一些

3、开高速继续搅打均匀，把低筋面粉过筛，分两次加入面糊中，每次都需要翻骷钠疔镟拌均匀，在翻拌的时候动作尽量轻柔，虽然分蛋海绵相比全蛋海绵蛋糕的消泡率低一些，但是大家也需注意一下

5、模具提前在底部和侧面铺上烘焙油纸，把面糊倒进去，在桌子上震几下，震掉一些大气泡。烤箱提前150度预热，中下层烤45分钟左右

7、把油纸撕掉，先倒着放一会儿，等到不那么烫手了，把蛋糕翻过来顶部朝上，把蛋糕完全晾凉。蛋糕分成4片（也可以分成3片，根据自己喜好决定）

9、软化好的马斯卡彭放进蛋糊里，把它们拌匀。这里根据自己的喜好可以放入配方中给到的3克咖啡酱，也可以不放。准备一个6寸慕斯圈，底部用保鲜膜包好

11、淡奶油打发至6分发，出现纹路即可

13、放一片蛋糕胚在底部，把咖啡溶液刷一些在蛋糕胚上。倒一部分慕斯糊进去，用手端着托盘晃动一下，让慕盍嫫谧艰斯糊流平。再放第二片蛋糕胚进去，刷上咖啡溶液，倒入慕斯糊，同样的操作方式完成组装。（我用了一个宽的硬质慕斯围边放在内侧，因为组装的蛋糕高度比较高，我的慕斯圈高度不够）