1、先将鱼去鳞，把内脏洗净。在鱼身上横切几刀以便入味。
2、蒜瓣拍碎，姜切丝。
5、鱼身太长，可以切成两端。反复在锅内炸至两面微黄色。倒入少许料酒，醋。
6、倒入清水，盖锅盖炖15分钟。
8、出锅前加上香菜段。
