百香果慕斯的做法

1、打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋声矜檠鹣面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。将烤箱预热上下管145度。蛋白中倒入柠檬汁，用霏缢挝界低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀

3、加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。

5、将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。

7、如需做镜面，冷藏2小时后做。30克百香果汁．60克水．30克糖加热融化，待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。我用的是喝钽葆檩百香果子做装饰。继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。