1、蛋白用低速打至粗泡,一次加入80g 细砂糖和10g玉米淀粉,打至中性发泡(打蛋头从盆底抽出蛋白有弯勾),放一边备用.
3、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,用刮刀上下翻拌均匀后,再反倒入剩下的2/3蛋白糊中,同样手法翻拌均匀.
4、烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,在桌上震几下,震掉里面的大气泡. 烤箱170度预热后,入烤箱中层170度烤制20分钟左右出炉.
6、等蛋糕卷完全凉透,用刀分割拼装出树跟的形状.
