炒茄子怎么不吸油

1、第一点：把准备好的茄子洗干净之后，切成滚刀块或者茄子条，然后放到一个干净的容器里，加入适量的食盐研制上10分钟左右，炒的时候提前把茄子用手攥一下下锅就可以。

3、第三点：我在炒茄子之前呢可以把准备好的茄子块或者茄子条，热锅下锅煎一下，或者适当的翻炒一下，锅里不能放任何东西，这样也能很好的解决茄子吸油的问题