原味可可拼色豆沙酥

2024-11-03 17:45:00

1、要先将黄油提前切小块软化备用,可以室温,时间不够也可以烤箱发酵档进行软化。

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3、低粉,奶粉,用手动打蛋器混合一下。

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5、用刮刀稍微混合一下,看不见糖粉即可,防止打发时候糖粉飞溅。

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7、分3次加入常温全蛋液。每次加入都要打到全部吸收再加下一次,知道蛋液全部加完。一定要常温蛋液,防止温差使黄油油水分离。

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9、再低速打几圈就可以,如图就是打发好的黄油糊,顺滑细腻,蓬松。

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11、不要过度揉,无干粉均匀即可。这是操作好的面团,手速慢可以装入保鲜袋,防止变干。很好操作,不粘手。

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13、饼皮放手心,用另一手按扁成圆形,放入馅料球。

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15、然后略微搓长,放入模具里,用手掌略微往下压到模具里。

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17、剩余的35克面团加入可可粉,揉匀成可可面团。

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19、用凤梨形模具的上半部分刻出可可色图案。

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21、放入烤箱中层(我的放在中层偏下了),转上下170,烤35分钟,有图案,不想上色太过,所以我全程盖了锡纸,不想盖锡纸也可以,可以转上下165,烤25分钟左右。

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