脆皮烤鸭做法

1、首先将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，在腌制期间可以各4个小时反动一次，这样可以使配料更渗透，中途翻面使之均匀入味。

3、烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，不能等冷却了再刷，等表面干爽以后重复1-2次（如图为刷第一遍）。

5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟。

7、冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里。