1、将鸡洗干净竖着从中间分开成两部分；
3、将葱切长段，姜切片，生抽老抽和大半碗水放入一个碗中拌匀成调料汁；
5、将鸡皮煎上色后翻过来将另一面也稍微煎一下，然后盛出来；
7、放入煎好的鸡，在上边撒上几粒冰糖；
9、大约20分钟（根据鸡的老嫩程度决定），用筷子在肉厚处扎一下，能够轻松扎偷就熟了，开大火将汤汁收浓即可；
10、将鸡捞出切成条块，摆放盘中，浇上汤汁即可，热吃冷吃都可。
