破酥包制作方法

1、面粉（中筋或者低筋）200克、酵母放在一个干净的无油无水的盆子里，陆续加入110克水，用筷子搅合成面团，如图

3、猪油50克和面粉100克混合揉成圆团，放冰箱冷藏，冷藏时间没有特殊要求，一般我是把两种面团都和好，一个烤箱或者室温发酵，一个就直接扔冰箱冷藏了。（冷藏，就是上面平时放剩菜剩饭那层）

5、煮熟的猪肉晾凉之后切成碎颗粒，不要用剁的，要切。煮熟之后的猪肉很好切的。加点云腿进去会更香，也要切成粒。

7、材料准备好放一边就好，先不要拌。

9、发酵好的面团揉到光滑，然后也分割成6等分。（这时候三能的硬刮刀真的好用，赞一个！）

11、压成面饼之后，把油酥团包进去捏紧。

13、用擀面杖擀成长条

15、卷好的面团盖上湿布醒20分钟左右

17、小葱放在一边不要拌进去，包的时候再拌。

19、然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。好在我大云南的破酥包本来就应该是开口笑，让人一眼就能看到里头是什么馅儿。